Възможно ли е да мариновате замразени? Как да мариновате замразени гъби. За да приготвите тази вкусна закуска, трябва

Този сорт е един от най-добрите в целия подвид гъби. Той е с големи размери, което улеснява събирането и приготвянето му и съдържа оптимална комбинация от полезни за човешкия организъм елементи. През зимата можете да ядете гъби веднъж седмично вместо месно ястие. Маринованата версия ще бъде отлично предястие за всяка маса.

Мариноване на манатарки

Преди да мариновате манатарки, трябва да решите къде да ги вземете и кои са най-подходящи за тези цели. В идеалния случай трябва сами да сглобите компонента. Гъбите действат като отличен адсорбент, така че трябва да ги търсите далеч от фабрики и пътища. Така ще сте сигурни, че не са наситени с вредни вещества, което не може да се каже със сигурност за продукт на пазара.

Гъби от всякакъв размер са подходящи за готвене: големи, малки, средни. Този параметър не влияе по никакъв начин на вкуса на продукта. Докоснете ги, те трябва да са здрави, без червеи, препаратите трябва да се приготвят веднага след събирането, за да не седят в хладилника. Желателно е да режете големи екземпляри, бутчетата също могат да бъдат нарязани на пръстени. Оцетът е по-подходящ за ецване; той ще ви позволи да съхранявате продукта по-дълго.

Марината за манатарки

Успехът на мариноването на продукта зависи от правилното приготвяне на марината. Има няколко варианта за създаването му, всеки определя най-оптималния за себе си. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за марината за манатарки. Можете да го използвате или леко да го промените според вашите вкусови предпочитания. Това е универсален вариант, който ще ви помогне да приготвите вкусни гъби:

съставки:

• захар – 1 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л. за 1 литър вода;
• вода - 200 ml на 1-литров буркан;
• дафинов лист - 3 бр.;
• бахар - 6 грах;
• карамфил - 2 бр.

Всички тези компоненти се смесват и се използват като марината. Можете да експериментирате с вкуса на препарата, например:

• ако подготовката е необходима за салата, тогава можете да добавите 3 скилидки чесън;
• тези, които обичат горчивия вкус, трябва да добавят зърна черен пипер;
• за да добавите вкус, можете да добавите малко магданоз и копър;
• ценителите на пикантния вкус трябва да добавят малко канела.

Колко време да мариновате манатарки

Важен момент преди самото приготвяне е първоначалното варене. Твърде дългата топлинна обработка ще лиши компонента от всичките му полезни свойства. Ако се преекспонират, те могат да се разпаднат и да загубят привлекателния си вид. Моля, имайте предвид, че те ще бъдат преварени по време на мариноването. Това важи за всички видове гъби: манатарки, манатарки, манатарки.

Първият път трябва да държите съставката във вряща вода за 15 минути, след като течността заври. Образуваната пяна трябва да се отстрани. След това трябва да запомните колко време да мариновате манатарките - още 15 минути. Това ще им бъде достатъчно, за да се сготвят най-накрая, след което в продължение на няколко часа ще попият вкусната марината. Срокът на годност на детайла зависи от компонентите.

Рецепта за мариновани манатарки

Има няколко варианта за създаване на това ястие; например, някои рецепти помагат да затворите подготовката много бързо. По-долу ще има няколко варианта как да мариновате манатарки за зимата, бързо или с допълнителни съставки. Самият процес е относително лесен и не е трудоемък. Всичко, което трябва да направите, е да изберете всяка стъпка по стъпка рецепта за мариновани манатарки и да се запасите с прекрасно предястие за празничната трапеза.

Мариновани гъби за зимата

Брой порции: 5-6 порции.

Калорично съдържание на ястието: 24 kcal.

Предназначение: предястие за вечеря/обяд, празнична трапеза.

Кухня: Руска.

Маринованите манатарки за зимата се оказват по-добри, ако вземете малки екземпляри. Те понасят по-добре термичната обработка, по-здрави са, изглеждат по-апетитни и не изискват допълнително нарязване. Ще ви трябват прясно нарязани (не замразени) гъби. Почистете старателно манатарките от пясък и пръст, за тази цел е подходяща четка за зъби. Рецептата е следната:

съставки:

• сол - 1,5 ч.л.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• манатарка - 1 кг;
• захар – 1 ч.л.;
• трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.;
• карамфил – 3 бр.;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• канела - на вкус;
• черен пипер – 3 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете обелените манатарки в съд с течност на огъня. Когато кипнат, варете още 20-30 минути. Отцедете водата през гевгир и оставете да се отцеди.
2. Пригответе марината. Когато е готово, добавете гъбите и оставете да къкри още 20 минути.
3. Оцетът трябва да се добави в края на готвенето.
4. Банките трябва да бъдат стерилизирани. Поставете детайла в контейнера, така че съдържанието да не достига гърлото с 2 пръста.
5. Оставете да изстине обърнато под плътна кърпа.
6. Съхранявайте лакомствата на хладно място.

Как да мариновате гъби за зимата в буркани

Време за готвене: 3-4 часа.

Брой порции: 8-10.

Калорично съдържание на ястието: 25 kcal.

Предназначение: закуска.

Кухня: Руска.

Трудност на приготвяне: средна.

Маринованите манатарки в буркани са най-разпространеният начин за приготвяне на това ястие. Можете да ги поставите в хладилник и да ги съхранявате близо година, ако е необходимо. За да добавите специален вкус, тази рецепта със снимка използва лук и оцет. Основната трудност е необходимостта от стерилизация на бурканите; това е единственият начин, по който те могат да издържат дълго време. Как да приготвите манатарки у дома:

съставки:

• сол - 50 g;
• лук - 0,5 кг;
• трапезен оцет - ½ супена лъжица. л.;
• гъби - 2 кг;
• захар - 20 g;
• вода - 150 ml;
• канела - 2 g;
• лимонена киселина - 4 g.
• дафинов лист - 3 бр.;
• бахар – 10 бр.

Метод на готвене:

1. Компонентите трябва да се измият и изсушат. Ако капачките са твърде големи, те трябва да бъдат отрязани.
2. Нарежете лука на филийки.
3. Налейте вода и оцет в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Във врящата течност се пускат гъбите и се варят на слаб огън до пълна готовност. Отстранете пяната с решетъчна лъжица.
4. След това добавете захар и лимонена киселина, добавете подправки и оставете да заври отново.
5. След това поставете детайла в стерилизирани буркани, поставете лука, нарязан на пръстени във всеки буркан.
6. Налейте горещата марината, завийте капачките и оставете да изстинат естествено.

Мариновани замразени манатарки

Време за готвене: 3-4 часа.

Брой порции: 4-5.

Калорично съдържание на ястието: 24 kcal.

Предназначение: закуска.

Кухня: Руска.

Трудност на приготвяне: средна.

Често хората събират богата реколта от манатарки, но могат да ги затворят наведнъж и да ги замразят. Тогава възниква въпросът: как да мариновате замразени манатарки? Класическите рецепти винаги използват само пресни съставки, така че има риск ястието да не се получи, особено ако са били във фризера дълго време. По-долу е даден начин за готвене на гъби след замразяване:

съставки:

• карамфил – 4 бр.;
• манатарка - 1 кг;
• оцет - 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• чесън - 6 скилидки;
• черен пипер – 6 бр.;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Поставете течността на огъня, след като заври, хвърлете гъбите във водата, не е необходимо да ги размразявате.
2. Гответе 15 минути, след което ги отцедете в гевгир.
3. Направете марината (как да я подготвите е описано по-горе). Когато започне да ври, добавете гъбите и оставете да ври 5 минути. В самия край добавете оцет, добавете чесън и махнете тигана от котлона.
4. Оставете ястието да се охлади и го приберете в хладилника за 2 часа.
5. Този препарат не може да се съхранява дълго време, затова се препоръчва да го приготвите непосредствено преди празника.

Мариновани манатарки с лук

Време за приготвяне: 2-3 часа.

Брой порции: 4-5.

Калорично съдържание на ястието: 25 kcal.

Предназначение: закуска.

Кухня: Руска.

Трудност на приготвяне: средна.

Опитните берачи на гъби препоръчват мариноване на манатарки с лук, ако все още са останали съставки, след като сте ги консумирали пресни в ястия. Ако имате малки манатарки, можете да ги сготвите цели, но ако шапките са големи, тогава трябва да ги нарежете на няколко части, а дръжките на колелца. По-долу е дадена рецепта за приготвяне на вкусни манатарки с лук:

съставки:

• гъби - 1 кг;
• черен пипер - 4 грах;
• вода – 1 л;
• лук – 3 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• лимонена киселина - 0,25 ч.л.;
• оцет - 150 ml;
• захар – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Проверете всички гъби, за да няма гнили и червиви, измийте ги и ги нарежете на едро.
2. Сварете подсолена вода, добавете манатарки, добавете черен пипер и дафинови листа, варете 15 минути и отцедете в гевгир.
3. Нарежете обеления лук на кръгчета.
4. Поставете лука и манатарките на слоеве в стерилизирани буркани.
5. Оставете 1 литър вода да заври, добавете сол, захар и оставете да ври 2 минути, след това налейте оцет, добавете лимонена киселина и отново оставете да заври.
6. Изсипете врящата марината в контейнери; покрийте ги с чисти капаци.
7. Затворете с капаци и оставете да изстинат на стайна температура.

Как бързо и вкусно да мариновате манатарки

Време за приготвяне: 40-60 мин.

Брой порции: 3-4.

Калорично съдържание на ястието: 24 kcal.

Предназначение: закуска.

Кухня: Руска.

Трудност на приготвянето: лесно.

Ако имате пресни манатарки и искате да ги ядете за вечеря, тогава има бърз начин да мариновате гъби. За да ускорите процеса, по-добре е да не приемате голямо количество съставки. Всички тези стъпки ще ви отнеме не повече от час, но не се препоръчва да съхранявате такова ястие повече от няколко дни. За да получите най-приятния вкус при запечатване, е по-добре да използвате найлонови капаци.

съставки:

• карамфил – 5-7 бр.;
• гъби - 700 г;
• подправки - на вкус;
• лук – 1 бр.;
• вода -1 супена лъжица;
• бял винен оцет - 1/3 чаша;
• сол – 1 с.л. л.;
• черен бахар – 4-5 бр.

Метод на готвене:

1. Сортирайте и почистете манатарките. Малките могат да се оставят цели, големите се нарязват.
2. Нарежете лука на ситно и веднага сложете измитата зеленина на дъното на съда, за да се затвори.
3. Комбинирайте всички съставки с изключение на билките в тенджера и ги оставете да заври.
4. След това намалете топлината и оставете за 15 минути.
5. Свалете тигана от котлона и оставете да изстине.
6. Съдържанието се изсипва в буркана, оставя се да изстине, затваря се с найлонов капак и се съхранява на хладно.

Разберете за зимата по други начини.

Видео: Мариноване на манатарки у дома

Маринованите медени гъби са вкусна закуска и отлично допълнение към салати. Знаете ли, че можете сами да приготвите ароматни мариновани гъби у дома и дори замразените гъби са подходящи за това?Днес ще говорим за това как да мариновате замразени медени гъби.

Страхотното при този процес е, че можете да персонализирате маринатата по ваш вкус, без да добавяте луди количества оцет или ненужни консерванти. Освен това можете да приготвите точно ароматни горски гъби, а не подобни китайски namekos, които обикновено са скрити в буркани по рафтовете.

И така, рецепта за мариновани замразени медени гъби.

Продукти за рецептата: мариновани замразени медени гъби
Замразени медени гъби	1 опаковка (400 грама)
захар	1 равна ч.л
Сол	1 препълнена ч.л
оцет 9%	1 супена лъжица
Бахар грах	4 грах
Черен пипер на зърна	4 грах
Чесън	2 скилидки
Карамфил	2 пъпки
Луков лук	2 пръстена
Пресен копър	няколко клонки
дафинов лист	1 парче
Синапено семе (по желание)	1/2 чаена лъжичка

Как да мариновате замразени гъби у дома

Ще ни трябват замразени гъби.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Поставете замразените гъби във вода, без да ги размразявате. Гответе след кипене 20 минути.

Докато гъбите се варят, пригответе подправките за марината. Няколко скилидки чесън, две кръгчета лук, 4 зърна черен и бахар, синапено семе, дафинов лист, пресен копър, няколко пъпки карамфил. Ако желаете, добавете листа от касис и череша, малко настърган хрян.

Нарежете чесъна на тънки филийки, наситнете копъра.

За подправки ще ни трябват сол, захар и оцет.

Поставете сварените гъби в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

Пригответе марината. Налейте половин литър вода в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври.

Сега добавете подправките и гответе за 1 минута.

Тази рецепта определено се оказва вкусна манатарка, трепетлика, манатарка и медени гъби. Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 4 дни. За удобство използвам един буркан от 1,5 литра. Не се побира цялата саламура, но всички добавки (чесън, черен пипер, карамфил, всички листа,...) се слагат в един буркан наведнъж. Но можете да използвате няколко буркана, само не забравяйте да поставите по няколко от всички добавки във всеки. Не забравяйте, че ние не съхраняваме гъби за дългосрочно съхранение, ние просто добавяме вкус към варени гъби, които са готови за консумация. Няма нужда от хитри манипулации и изчисления на количеството саламура и гъби на буркан... Както се изразиш, така ще бъде. Основното е да го съхранявате в хладилника и да го изядете в рамките на 3 дни! Можете също така да „регулирате“ саламурата по ваш вкус. Опитайте го на вкус, преди да го добавите в буркана и добавете още сол или оцет, ако е необходимо. Само не забравяйте, че оцетът се изпарява, така че трябва да го добавите в самия край и да не кипвате повече саламура. И така, нека да започнем:
1. Ако използвате прясно набрани гъби, те трябва да бъдат почистени от горските „боклуци“, нарязани на парчета, измити и накиснати за 30 минути в студена вода. След това изцедете водата и изплакнете отново - гъбите са готови за варене.
2. Поставете пресни гъби в студена вода и ги оставете да заври. Отстранете пяната (ще има много) и варете на слаб огън около час (50-60 минути). Ако използвате замразени гъби, те трябва да се поставят във вряща вода.
3. Измийте буркана обилно със сода. Аз не стерилизирам, а го заливам с вряща вода. На дъното на буркана сложете 2-3 обелени скилидки чесън, ако ги намерите, няколко листа от касис и едно или две листа от череша. Ако бурканите ви са малки, то сложете по едно листо и по една скилидка чесън.
4. Готовите гъби се отцеждат през гевгир и се поставят в подготвен буркан (направо горещи и без водата, в която са се варили).
5. Пригответе саламурата. Сварете 1 литър вода, сложете в нея карамфил, дафинови листа, черен пипер, сол, захар. Ако имате копър и естрагон, добавете и тях. Сварете всичко заедно буквално 1 минута (така че солта и захарта да се разтворят).
6. С приготвената гореща саламура се заливат гъбите (прехвърляме в буркан и карамфила, чушките и дафиновите листа от саламурата). Ако използвате един буркан, като мен, тогава изсипете оцета директно в буркана и веднага затворете капака. Ако има няколко буркана, свалете саламурата от огъня, налейте оцета, разбъркайте и веднага налейте саламурата в бурканите. Изчакваме да изстине и прибираме буркана с гъбите в хладилника за 24 часа.
7. Това е! Можеш да ядеш. Освен това гъбите могат да бъдат подправени с растително масло и ситно нарязан чесън.

В раздела по въпроса Мариноване на медени гъби. Възможно ли е да се мариноват замразени гъби, които се продават във вериги магазини, попита авторът Криворъкинай-добрият отговор е Разбира се можете да.
Мариновани медени гъби
От това количество продукти ще излезете около 1 литър буркан гъби.
Прясно замразени медени гъби - 1 кг. ;
За марината: вода - 1 литър; сол – 1,5 – 2 с.л. л. ; захар – 2 с.л. л. ; дафинов лист – 2 бр. (или 1 голям лист); черен пипер – 5-6 бр. ; бахар - 5-6 бр.; карамфил – 5-6 бр. ; чесън – 1 скилидка; оцет (есенция, 70%) - 1 десертна (или половин супена лъжица) лъжица.
Бележки:
Ако обичате канела, добавете малко към маринатата заедно с другите подправки - ще бъде вкусно. Ако не обичате карамфил, може и без него. Ако нямате оцетна есенция у дома, но имате трапезен оцет (9%), тогава можете да го използвате (около 4 супени лъжици). Част от обикновения оцет може да се замени с балсамов - той е много ароматен и вкусът на гъбите ще бъде по-интересен.
Изсипете замразените гъби в тенджера с вряща вода, не е необходимо да ги размразявате, просто ги изсипете така. Гответе 10 минути и отцедете бульона. (Ако желаете, можете да запазите бульона и да готвите супа или сос върху него. След това трябва да отстраните пяната, когато водата заври и пяната се надигне. Сос: гъбен бульон + заквасена сметана + топено сирене, сгъстяване с брашно). Изсипете отново вряла вода в тенджера с гъби - 1 литър. Това вече ще е марината. Добавете сол, захар, наситнен чесън и подправки. Изсипете лъжица оцетна есенция. Не прекалявайте, особено ако не обичате пикантната марината! По-добре да го добавите по-късно! Тук трябва да кажа няколко думи за маринатата... Опитайте - трябва да е малко по-остър (кисел) и малко по-солен, отколкото ви се иска. Ако не е солено или люто, добавете малко сол/оцет според вкуса ви. Факт е, че:
1. Гъбите се нуждаят от време за сол. През деня (докато варят) те ще поемат солта и ще бъде точно;
2. горещата марината изглежда по-пикантна/солена
Сварете гъбите в саламура още 10-15 минути, изключете ги и ги прехвърлете горещи в буркана. Маринатата трябва леко да покрие гъбите, останалата марината може да се излее (или да се запази за сос). След охлаждане преместваме буркана в хладилника - на следващия ден (е, или след 12 часа ...) можете да го ядете.

източник:

Отговор от 22 отговора[гуру]

Здравейте! Ето селекция от теми с отговори на вашия въпрос: Мариноване на медени гъби. Възможно ли е да мариновате замразени медени гъби, които се продават във вериги магазини?

Отговор от Невролог[гуру]
Мисля, че е възможно. Направете малък тест, за да се уверите, че всичко се оказва добре.

Приготвя храна. Сортирам събраните в гората медени гъби, измивам ги и ги замразявам. През зимата можете да приготвите много чудесни ястия от тях. За мариноване на медени гъби не е необходимо замразените гъби да се размразяват.

Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинови листа и зърна черен пипер, поставете на огън и оставете маринатата да заври.

След това сложете замразените медени гъби в тигана. Веднага щом гъбите заври, намалете котлона и варете гъбите 20 минути.

Чесънът се обелва и нарязва на тънки листенца. В края на готвенето добавете чесъна в тигана и налейте оцета. Разбъркайте добре и отстранете съда от котлона.

Поставете медените гъби в буркан, залейте с марината и покрийте с капак. Оставете гъбите да се охладят напълно и след това ги приберете в хладилника за една нощ. На следващия ден можете да сервирате най-вкусните, умерено пикантни, ароматни мариновани гъби.

Това количество прави буркан от 500 грама. Ето колко лесно се мариноват замразени медени гъби. Много вкусно, не пропускайте да го опитате!