Най-добрите рецепти за корейски патладжан. Патладжан в корейската бърза храна. Оригиналната рецепта за супа от патладжани

Харесвате ли пикантни и умерено пикантни закуски? След това гответе салата от патладжани на корейски. Повярвайте ми, много е вкусно! Приготвянето на салата не е много трудно, но ще отнеме време за мариноване, така че е по-добре да я приготвите предварително. Салатата се съхранява добре в хладилника няколко седмици. И ако желаете, можете да навиете няколко буркана от такава салата за зимата.

За приготвянето на всякакви салати от патладжан трябва да изберете млади зеленчуци, в които семената са почти невидими. Такива плодове са не само по-деликатни на вкус, но и практически нямат горчив вкус. Но все пак суровите салати от патладжан не се варят, зеленчуците се варят предварително или се пържат.

Ако попаднете на леко презрели плодове, тогава патладжанът трябва да бъде предварително обработен, за да се премахне горчивината. За да направите това, поръсете нарязаните патладжани със сол, разбъркайте и оставете за половин час. След това ще трябва да изстискате сока и да изплакнете зеленчуците. Тази обработка ще премахне горчивия вкус.

Вторият вариант на обработка - нарязаните патладжани се заливат с добре подсолена вряща вода. И след половин час излагане се измиват и изцеждат.

Нарежете патладжана за корейската салата на тесни дълги пръчици. Кожата на младите зеленчуци не е необходимо да се отрязва. Останалите съставки също се нарязват на тънки ивици, можете да използвате специално ренде за корейски салати за рязане.

съвет! За да обличате салата от патладжан, можете да си купите готова смес от подправки за готвене на корейски моркови. Когато купувате, обърнете внимание на факта, че такава подправка е пикантна и мека, изберете по ваш вкус.

За да може салатата да придобие специфичен вкус, не може да се мине без използването на подправки. Не забравяйте да използвате оцет, можете да вземете ябълка или вино, но обичайната маса е идеална. Соевият сос допълва добре вкуса на ястието. От сухите подправки е препоръчително да изберете смлян кориандър, черен и червен пипер. Почти винаги към салатата се добавя пресен или сух чесън.

Оставете салатата да почине преди сервиране. Минималното време за инфузия е 2 часа, но можете да я оставите за по-дълъг период. Съхранена в плътно затворен съд в хладилника, марулята ще се запази добре за 2-4 седмици.

Интересни факти: изненадващо ботанически патладжаните не са зеленчуци, а горски плодове. Освен това най-близките им "роднини" са доматите и картофите.

Корейска салата от патладжан с пържени зеленчуци

Да приготвим пикантен патладжан по корейски. Ще подготвим тази версия на салата от пържени патладжани.

600-700 гр. патладжан;
2 шушулки черен пипер;
2 глави лук;
1 морков;
4 скилидки чесън;
1 малка връзка магданоз;
2 супени лъжици суха смес от подправки за корейски моркови;
4 супени лъжици оцет (9%);
4-6 супени лъжици растително масло за пържене;
сол, лют пипер на вкус.

Нарежете патладжана на кубчета, прехвърлете го в купа, поръсете със сол и разбъркайте добре. Покриваме осоления патладжан с плоска чиния и отгоре слагаме тежест. Оставяме патладжана под потисничество в хладилника за един ден.

съвет! Не слагайте много сол, иначе патладжанът ще стане жилав.

Изцеждаме патладжана от сока просто с ръце или с помощта на марля. Налейте олио в тиган, запържете патладжана в него до готовност. Извадете сварените патладжани внимателно от тигана с решетъчна лъжица, като се стараете маслото да остане в тигана.

2 патладжана;
1 голям морков;
1 голяма глава лук;
Магданоз и целина на вкус;
1 шушулка люта чушка;
2-3 скилидки чесън.

Марината:

100 ml растително масло;
50 ml трапезен оцет (9%);
2 супени лъжици гранулирана захар;
1 чаена лъжичка смлян кориандър;
1 чаена лъжичка синапено семе;
0,5 чаена лъжичка смлян лют червен пипер;
2 грах бахар и черен пипер;
сол на вкус.

Нарежете патладжана на половинки на кръгчета или пръчици. Поръсете със сол и оставете за 20-30 минути. След това изстискайте сока.

Кипваме вода, потапяме готовите патладжани във вряща вода и варим 5 минути при слабо кипене, поставяме ги в гевгир, оставяме да изстинат и изсъхнат.

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, чесънът се нарязва на малки кубчета. Нарязваме лютата чушка на ситно (количеството пипер определяме на вкус). Нарежете на ситно зелените, разтрийте морковите на специално ренде с тънка сламка. Смесваме всички съставки.

В отделна купа смесете растително масло с оцет, захар и всички подправки, посочени в списъка на съставките. Салатата се залива с маринатата и се разбърква. Притискаме го с преса и го изпращаме в хладилника за няколко часа, можете да го оставите за една нощ.

Корейски патладжан със сусам

Друг вариант за готвене на патладжан е печенето. Нека приготвим печени патладжани със сусам в корейски стил.

4 патладжана;
2 чушки;
200 гр. готови корейски моркови;
4-5 скилидки чесън;
1 връзка зелен лук;
1 лимон;
6 супени лъжици соев сос;
сол, подправки за корейски моркови на вкус;
2 супени лъжици сусамово семе.

Измийте добре патладжана и чушката. Отрязваме дръжката на патладжана, почистваме чушката от семките. Патладжанът се нарязва на филийки с дебелина 0,5-0,7 см. Чушките се разполовяват.

Прочетете също: Салата Funcheza със зеленчуци - 10 най-добри рецепти

Разстиламе зеленчуците на един слой върху лист за печене, покрит с пергамент, пиперът е с кожата нагоре. Печете във фурната на 200 градуса за около 15-20 минути. Охлаждаме зеленчуците. Чушките се отстраняват от кожата (от печените чушки се отстраняват лесно) и се нарязват на лентички. Нарежете патладжана напречно на тесни ивици. Смесете пипер с патладжан и готови корейски моркови.

Добавете нарязания чесън към салатата. Нарежете лука на ситно, смилайте със сол, добавете зеленчуци към салатата. Подправете със соев сос, подправка за корейски моркови. Добавете лимонов сок на вкус.

Запържете сусама в сух тиган. Смесете ги с готовата салата. Оставете хората да се запарят в хладилник за 2-3 часа и сервирайте.

Салата с краставици и репички

Тази зеленчукова салата се приготвя от патладжани с добавка на краставици и зелени репички.

2 патладжана;
1 морков (голям);
1 черен пипер;
1 малка зелена ряпа;
1 глава лук;
2 краставици;
30 гр. кориандър;
1 шушулка люта чушка;
1-2 чаени лъжички смлян червен пипер;
2 супени лъжици смлян кориандър;
1 чаена лъжичка черен смлян пипер;
1 чаена лъжичка сладък смлян пипер;
70 ml соев сос;
3 супени лъжици трапезен оцет (9%);
сол на вкус;
растително масло за пържене.

Измиваме добре всички зеленчуци и билки, изсушаваме ги. Нарязваме патладжаните на кубчета, заливаме ги с подсолена вряла вода за половин час, след това изцеждаме водата и след като оставим патладжаните да изстинат, ги изцеждаме от излишната течност.

Почистваме останалите зеленчуци, нарязваме морковите, зелената ряпа, краставиците и чушките на едри ивици. Нарязваме лука на тънки полукръгчета, нарязваме ситно лютата чушка. Количеството пипер се определя на вкус. Добавете ситно нарязани зеленчуци.

Добавете към салатата смес от подправките, посочени в списъка на съставките, сол, разбъркайте. Оставяме да се влива в продължение на половин час.

Докато зеленчуците се вливат, запържете патладжаните в малко количество масло. Смесете запържения патладжан с останалите зеленчуци. Залейте салатата със соев сос и оцет. Оставете да вари в хладилника поне два часа.

Корейски патладжан с тиквички

Друг вариант на салата се приготвя с добавка. Рецептата е проста, но салатата се оказва много вкусна.

2 млади тиквички;
2 патладжана;
2 домата;
300 гр. варени моркови по корейски;
магданоз, копър, маруля;
2-3 скилидки чесън;
0,5 чаши ябълков оцет;
0,5 чаши растително масло;
50 гр. Сахара;
подправка за корейски моркови на вкус;
сол на вкус.

Измиваме зеленчуците, изсушаваме ги. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се, оставя се да се влива в продължение на 20-30 минути. След това изплакнете и изстискайте. Поставете патладжана в тиган с олио, запържете до готовност. Извадете от тигана с решетъчна лъжица.

Тиквичката нарязваме на същите кубчета и запържваме в същия тиган като патладжана. Готовите зеленчуци охладете и разбъркайте. Добавете готовите корейски моркови и наситнения чесън. Копърът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към салатата.

Направете дресинга като смесите олиото с оцета и подправката.Залейте салатата с дресинга, разбъркайте и мариновайте в хладилника за два часа. Покриваме плоски порционни чинии с листа от маруля, разпределяме готовата зеленчукова смес без течност и сервираме.

Сред зимните препарати на рафтовете на грижовните домакини хайверът от патладжан заема почетно място, но това не е единственият начин да запазите сините за зимата. За тези, които обичат пикантни закуски, корейските рецепти за патладжани си струва да опитате.

Корейската кухня се характеризира с използването на люти билки и подправки, като червен пипер и кориандър. Ястията се поддават на минимална топлинна обработка, необходима за приготвяне на зеленчуците. Следователно съставките се смилат добре с нож или ренде.

За да приготвите патладжан в корейски стил, те предварително се третират със сол. Както знаете, пулпата на патладжана съдържа соланин, който му придава горчив вкус. Зеленчуците, поръсени със сол, започват да отделят сок и заедно с него излиза горчивина.

Самите зеленчуци трябва да имат плътна кожа, без признаци на увреждане и гниене. Пресните, наскоро набрани патладжани имат зелена опашка, която не е изсъхнала. Ако стъблото е бавно, кафяво, по-добре е да се въздържате от използването на такива зеленчуци.

За приготвяне на закуски е по-добре да вземете млади сини, не повече от 15 см дължина - те не са толкова горчиви.

Салата от патладжан със соев сос

За да приготвите пикантен патладжан в корейски стил, зеленчуци в количество от 4 бр. разрязват се по дължина, слагат се в тава и се пекат във фурната. Уверете се, че пулпата остава еластична и може да се нарязва. По желание зеленчуците се варят, но в този случай патладжанът трябва да се постави под преса след варенето, за да се отцеди излишната вода.

Готовите зеленчуци нарежете на тънки, но дълги пръчици и сложете в купа за салата.

Добавете 6 натрошени филийки.

И зелен лук, предварително нарязан.

Изстискайте сока от цял лимон и го изсипете в салатата.

Зеленчуците се заливат със соев сос (около 6 с.л.), поръсват се с малко червен пипер и 2 чаени лъжички предварително запечени сусамови семена.

Разбъркайте салатата и я оставете да вари два часа.

Хе от патладжан

Пикантните корейски закуски намериха своите почитатели в нашата област. Използвайки специални подправки (например за моркови), можете бързо да приготвите патладжан в корейски стил. Това ястие е пикантна салата от патладжан, моркови, лук и сладки чушки, която има сладко-кисел вкус благодарение на специална марината. Пропорцията на зеленчуците се определя приблизително 1: 1, тоест всеки плод е една единица, а нарязването на тънки ивици съответства на корейската кухня.

Пригответе сините: нарежете ги на тънки плочи с дебелина не повече от 0,5 мм. Натрошете всяка платка под наклон със сламки, поръсете с малко сол и оставете да престои 20 минути.

Докато патладжаните пуснат сок, нарежете морковите със специално ренде.

Нарежете лука на ситно на половин пръстени.

Нарежете също на тънко.

Сложете зеленчуците в общ съд, залейте с 0,5 ч.ч. захар и същото количество сол. Намачкайте леко с ръце и оставете за половин час. След това изцедете сока, който ще се отдели през това време, поръсете зеленчуците с подправка за моркови на корейски (2 супени лъжици. L.).

Сега е ред на патладжана. Изстискайте синия сок, нарязан на лентички и ги варете 2 минути. Когато водата се отцеди, сложете в купа със зеленчуци. Добавете 4 смлени скилидки чесън и една супена лъжица соев сос.

Пригответе дресинга: Загрейте добре половин чаша олио в тиган и залейте зеленчуците. Накрая налейте 2 супени лъжици оцет, разбъркайте салатата и я оставете да вари три часа в хладилника.

Ако ябълковият оцет не е под ръка, можете да го замените с 6% алкохол.

Особеното на тези инстантни патладжани по корейски е, че от всички съставки на салатата, те са единствените, които са обработени. Останалите зеленчуци се добавят сурови.

пикантна закуска

Тайната на тази закуска се крие в стареенето: колкото по-дълго се влива, толкова по-вкусна става. Затова е по-добре да консумирате зеленчуците на следващия ден след приготвянето. Бялото зеле ще добави специален вкус към салатата от патладжан в корейски стил.

Първо трябва да направите подготовката на моркови и зеле. За да направите това, настържете 3 моркова, а зелето (500 г) - нарежете на тънки фиде. Смесете ги в обща купа и ги поръсете със сол и захар на вкус. Омесете леко с ръце и задръжте за 20 минути. Сокът, който се появява, се отцежда.

Добавете подправки към зеленчуците:

5 смлени скилидки чесън;
лют смлян пипер - на вкус;
кориандър - на върха на ножа;
3 супени лъжици оцет.

Разбъркайте и оставете да се маринова за два часа.

Да вземем патладжан. На 1 кг зеленчуци отстранете кожата с остър нож или резачка за зеленчуци (може да не я отстранявате, ако плодовете са млади) и нарежете на колелца с дължина на кибритена кутия. Дебелината не трябва да надвишава 1 см. Смесете със сол и оставете да престои 40 минути. След определеното време изцедете течността. Сините се запържват в олио в тиган и се оставят да изстинат.

И сега последната стъпка от рецептата за корейски патладжан е да комбинирате всички продукти, да ги поръсите с масло и да ги изпратите да се влеят.

За да сервирате предястие за утрешната гала вечеря, трябва да го приготвите днес.

Корейски патладжан за зимата

За да се насладите на салата не само през сезона, можете лесно да приготвите патладжан в корейски стил за в бъдеще без стерилизация. Предястието се приготвя бързо, като времето е необходимо основно за нарязване на зеленчуците. Благодарение на термичната обработка и добавянето на оцет, салатата се съхранява добре за дълго време.

Първо пригответе сините - нарежете 10 големи млади плода заедно с кората на дълги ленти. Смесете с 1 с.л. л. сол и оставете настрана.

Сега нека подготвим останалите съставки:

Настържете 5 моркова на корейско ренде;
5 глави лук, нарязани на тънки половин пръстени;
Български пипер в количество от 10-15 бр. (в зависимост от размера) разделяме на две половини и също нарязваме на ситно;
1 люта червена чушка, нарязана на ситно.

В олиото се запържват нарязаните четири зеленчука, като се започне от лука. След това постепенно ги добавяйте един към друг.

Връщаме се към патладжаните: изсипете течността, която зеленчуците са пуснали, и прехвърлете синките в общ котел при останалите съставки. Добавете половин чаша вода към детайла, 2 супени лъжици. л. сол, 3 с.л. л. захар и няколко зърна черен пипер. Оставете да заври и оставете да къкри, като намалите котлона на минимум, за половин час.

По време на готвене се уверете, че течността в казана напълно покрива зеленчуците, когато се натискат с лъжица. Ако се изпари, добавете още малко.

Добавете към казана 0,7 супени лъжици. оцет, 8 скилидки смлян чесън и връзка смлян магданоз. Оставете да къкри още 10 минути и наредете в стерилизирани буркани. Навийте, обърнете, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине за един ден.

маринован патладжан

Процесът на готвене на мариновани патладжани на корейски може да бъде разделен на два етапа:

Комбинирайте всички съставки за салатата и оставете да се мариноват за 12 часа, като разбърквате от време на време през това време.

Готовата закуска се съхранява в хладилник. За прибиране на реколтата през зимата трябва да се стерилизира допълнително.

Патладжан, пълнен с моркови

Пълненият патладжан по корейски е не само вкусен, но и има много красив външен вид. Не е срамно да поставите такова предястие на празничната трапеза.

Така че, измийте два килограма патладжан, нарежете с вилица и нарежете, без да довеждате ножа до края (зеленчуците трябва да се отворят). Сварете цели плодове в подсолена вода. В процеса на готвене е необходимо да ги обърнете, тъй като зеленчуците ще плуват и няма да се сварят. Готовността се проверява с нож: ако влиза лесно, време е да се извади. Сложете сварения патладжан под пресата за 3 часа.

За пълнене:

Нарежете на ситно магданоза, кориандъра и целината.
Настържете морковите в количество 0,5 кг на специално ренде.
Сложете олиото (100 мл) да заври в тиган и го изсипете в моркова.
Изсипете корейска подправка за моркови, 5 скилидки нарязан чесън, зеленчуци в пълнежа. Сол и черен пипер - според вкусовите предпочитания.

Поставете плънката в зеленчуците и наредете патладжаните по корейски с моркови плътно в тенджера или дълбока купа.

Направете туршия:

вода - 1 л;
сол, оцет - 2 супени лъжици.

Изсипете саламура в пълнените зеленчуци и покрийте с чиния, така че да влезе в купата. Поставете потисничеството върху чинията. Оставя се да се маринова за един ден на стайна температура и още два дни - в хладилник.

Според корейските рецепти за патладжани, описани по-горе, можете да приготвите не само вкусна гарнитура за вечеря. Разнообразие от пикантни салати от патладжан ще бъде добре дошло допълнение към новогодишната трапеза. Приготвянето им не е никак трудно, основното е да не прекалявате с подправките. Бъдете внимателни и приятен апетит!

Ориенталско вегетарианско ястие е много вкусна салата от: невероятно апетитна и красива. Ярка и сочна салата с уникален аромат е незаменимо ястие за ежедневното меню и празничната трапеза: тя си отива. И нека корейската кухня беше абсолютна екзотика за нас, но сега всички се влюбиха в морковите и патладжаните на корейски - и твърдо влязоха в нашето меню. В крайна сметка традиционните за нас зеленчуци се превръщат в невероятна пикантна закуска: изглежда, че вече не са екзотични, а класически ястия за нашите празници.

съставки:

4 средни патладжана;
една сладка чушка;
малък морков;
една средна глава лук;
1-2 скилидки чесън;
люта чушка - на вкус;
0,5 чаена лъжичка сол за марината + сол за патладжан;
1 супена лъжица захар;
магданоз или кориандър - на вкус;
2-3 супени лъжици 9% оцет;
зехтин.

Вкусна корейска салата от патладжан. Стъпка по стъпка рецепта

Измийте патладжана, отстранете опашките, разрежете на две части (напречно) и нарежете на дълги филийки.
Слагаме патладжана в гевгир, поръсваме обилно със сол, оставяме за 30 минути.
Изцедете целия сок от патладжаните, изплакнете. Изстискайте водата с ръце, попийте с хартиена кърпа.
Нарежете лука на малки кубчета в отделна купа.
Изсипете зехтина в тиган (възможно е и слънчогледово), загрейте и запържете лука до светло златисто.
Сложете лука от тигана в купа.
Налейте още малко зехтин в тигана, загрейте го и запържете патладжана до готовност. Ако има много патладжани, запържете ги на няколко етапа: така че да не се задушават, а да се пържат.
Нарежете моркова на много тънки лентички.
Сладката чушка се нарязва на ивици (не много тънки).
Чесънът (аз имам две скилидки) се нарязва на ситно с нож.
Комбинираме пържените патладжани и лук в дълбока купа, слагаме моркови, чушки, нарязан чесън в горещи пържени зеленчуци.
Добавете наситнени люти чушки (количеството преценете по ваш вкус), ситно нарязан магданоз или кориандър. Разбъркваме всичко старателно.
Посолете, добавете захар и оцет (според рецептата или на вкус). Покрийте и оставете да се охлади напълно на стайна температура. След това го прибираме в хладилника за 3-4 часа. След това време салатата е готова.

Салата от патладжан с моркови в корейски стил се оказва просто несравнима, особено вкусна е на следващия ден: трябва да й се даде време да се вари. Може да сервирате като самостоятелно ястие или с картофи или ориз - по ваша преценка. Ястия от патладжан за всеки вкус ще намерите на нашия сайт "Много вкусно". Добър апетит.

Корейският патладжан е студено зеленчуково предястие, което ще направи масата ви още по-апетитна и ароматна. Добър е както като самостоятелно ястие, така и като добавка към месни ястия или картофено пюре. В нашето семейство такива патладжани „отлитат“ с миг на око, толкова много се влюбихме в това предястие.

Защо това предястие е толкова добро? Първо, фактът, че продуктите за приготвянето му са прости и достъпни за абсолютно всички: както тези, които отглеждат култури на своя сайт, така и тези, които нямат такава възможност. Вече можете да купувате зеленчуци във всеки магазин и по всяко време на годината. Второ, това предястие е много лесно за приготвяне, по-долу ще намерите „бърза рецепта“ за готвене на патладжан в корейски стил с моркови, лук и чесън и се уверете сами, че процесът на готвене няма да бъде труден дори за тези, които току-що започват да научите основите на готвенето. Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват дълго време и това е още един плюс към горното. Можете да предложите вкусни патладжани в корейски стил и за Нова година, и за 8 март, и дори за майските празници, ако имате възможност да ги закупите. Толкова е хубаво да доставиш макар и малко, но все пак удоволствие на себе си и на близките си. Можете да сте сигурни, че такова предястие няма да остане незабелязано, това е проверено повече от веднъж. Така че, пригответе необходимия набор от продукти и най-вкусната рецепта за корейски патладжан вече ви очаква.

стъпка по стъпка снимка рецепта

съставки:

патладжан - 3 бр. големи или 4÷5 бр. среден,
моркови 2÷3 бр. голям,
лук 3÷5 бр.,
чесън - 3 скилидки,
сусамово семе - 2 с.л. л.,

За марината:

трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.,
соев сос - 1 с.л. л.,
растително масло - 3 супени лъжици. л. + 2 с.л. л. + 2 с.л. л.,
сол 1 ч.л + 2 ч.л.,
захар - 1 ч.л.,
смлян черен пипер - 1/4 ч.л.,
смлян червен пипер - 1/4 ч.л.,
смлян кориандър - 0,5 ч.л.,
подправка за корейски моркови - 0,5 ч.л.,
индийско орехче - 1/4 ч.ч

Процес на готвене:

Изплакнете патладжана под течаща вода, отрежете опашките и с помощта на остър нож нарежете на тънки дълги пръчици.

Прехвърлете патладжаните в голям дълбок съд, при мен е тенджера, и ги залейте с 1 ч.ч. сол.

Оставете за половин час. През това време „сините“ (както често се наричат патладжаните) ще отделят сок, който ще трябва да се отцеди, а самите барове трябва да бъдат изцедени от течността.

Сложете ги в дълбока тенджера с 3 с.л. л. загрято растително масло. Запържете под затворен капак на умерен огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Докато патладжанът се пържи, можете да работите с други зеленчуци. Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени.

Всеки може да регулира количеството лук за себе си. Обичам го, така че използвам доста. В тиган с 2 с.л. л. леко задушете лука с растително масло, буквално 3-4 минути, така че да остане малко хрупкав, но не горчив.

Обелете и настържете морковите за корейски моркови.

Прехвърлете горещите патладжани в голям съд и сложете към тях моркови, добавете смлян кориандър, индийско орехче, черен пипер, червен пипер и подправка за корейски моркови.

Към зеленчуците добавете чесън, прекаран през преса, оцет, соев сос, захар, 2 ч.л. сол и смесете всички съставки.

Сусамът се запържва бързо при непрекъснато бъркане в тиган, без да се добавя растително масло. Веднага щом се усети ароматът на сусам, тиганът трябва незабавно да се отстрани от котлона. Към патладжанено-морковената смес се слагат сусамът и запърженият лук.

Още веднъж разбъркайте всичко старателно.

Покрийте тигана с капак и оставете предястието да престои 3-4 часа в хладилника, така че всяко парче зеленчук да поеме пикантната марината и да се изпълни с аромата на корейската кухня.

Преди сервиране сложете патладжана в корейски стил в пързалка върху чиния и украсете със зеленина. Идеалното предястие за всяка маса!

Снаксът може да се съхранява в хладилник, но не за дълго, само седмица.

Готвим бързо, хапваме с удоволствие!

Първата стъпка в приготвянето на салатата ще бъде подготовката на патладжана. За да направите това, съветвам ви да вземете малки зеленчуци, млади с тънка кожа. Големите патладжани имат много големи семена вътре - не са подходящи за тази салата.

Нарежете патладжана на тънки лентички. Изрично записах размерите им в моя бележник: дължина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.

Поставете лентите патладжан в купа и поръсете със сол. За 450 гр. вземам около 1,5 ч.л. Не се притеснявайте, зеленчуците няма да са солени, защото все пак ще ги измием с вода. Оставете за 20 минути.

Междувременно нарежете чушката или чушката Belozerka на ивици. Основното е, че пиперът е сладък и сочен. Можете да вземете зеленчуци с различни цветове - жълти и оранжеви или жълти и червени чушки. В този случай салатата ще бъде още по-красива.

Нарежете моркова на тънки ивици или можете да го настържете за корейски моркови. Избрах втория вариант, тъй като имам такова ренде, а морковите с такова рязане са по-меки от сламките.

Нарежете червения лук на тънки полукръгчета.

Сега е време да изплакнете патладжаните от сол, да ги изсушите с хартиени кърпи и леко да ги запържите (6-7 минути) на умерен огън с добавяне на 1 маса. л. зехтин.

За да избегна разкъсването на тънките ивици патладжан при разбъркване, аз използвам кухненски щипки, за да повдигна внимателно зеленчуците и да ги оставя да покафенеят равномерно. Можете да направите това, като работите с две лъжици или шпатули.

Пригответе дресинг: в буркан или дълбока купа смесете 2 мас. л. зехтин, захар, соев сос, оцет 9%, черен пипер, смлян кориандър и пресован чесън. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, като го добавите към салатата на вкус.

Вероятно ще увеличите количеството на подправките, защото е почти невъзможно да се даде една универсална пропорция, която да задоволи всички вкусове.

Започнете с това количество, овкусете салатата, опитайте и я донесете на вкус, като коригирате за вас и вашето семейство.

Запържете сусама в сух тиган до светло златисто, така салатата ще бъде още по-ароматна.